Süßkartoffeln sind sehr nahrhaft und bieten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und anderen wichtigen Nährstoffen. Hier sind die wichtigsten Inhaltsstoffe der Süßkartoffel:

Nährstoffe in Süßkartoffeln

1. Kohlenhydrate:
   • Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die für eine langfristige Energieversorgung sorgen.
2. Ballaststoffe:
   • Süßkartoffeln enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Gesundheit des Verdauungssystems beitragen.
3. Vitamine:
   • Vitamin A (in Form von Beta-Carotin): Süßkartoffeln sind besonders reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für die Augengesundheit, das Immunsystem und die Haut ist.
   • Vitamin C: Dieses Vitamin unterstützt das Immunsystem, die Hautgesundheit und die Eisenaufnahme.
   • Vitamin B6: Wichtig für den Stoffwechsel und die Gehirnfunktion.
   • Vitamin E: Ein Antioxidans, das die Zellen vor Schäden schützt.
4. Mineralstoffe:
   • Kalium: Unterstützt die Herzfunktion, die Muskelkontraktion und die Regulierung des Flüssigkeitshaushalts.
   • Mangan: Wichtig für den Stoffwechsel und die Knochenbildung.
   • Magnesium: Unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion sowie die Knochengesundheit.
   • Kupfer: Notwendig für die Bildung von roten Blutkörperchen und die Gesundheit des Immunsystems.
5. Antioxidantien:
   • Neben Beta-Carotin enthalten Süßkartoffeln auch andere Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und so vor Zellschäden schützen.
6. Weitere sekundäre Pflanzenstoffe:
   • Süßkartoffeln enthalten verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmende und gesundheitsfördernde Eigenschaften haben können.

Nährwertangaben pro 100 Gramm rohe Süßkartoffel (ca. Werte):

• Kalorien: 86 kcal
• Wasser: 77%
• Eiweiß: 1.6 g
• Kohlenhydrate: 20.1 g
• Zucker: 4.2 g
• Ballaststoffe: 3 g
• Fett: 0.1 g

Süßkartoffeln sind also eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung, da sie nicht nur sättigend und energiereich, sondern auch reich an vielen wichtigen Nährstoffen sind.